پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز
بخشی از مطالب پاورپوینت:
روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز
فروکتوز فروکتوز بر خلاف گلوکز و قندهای مشابه مانند مانوز و گالاکتوز یک ترکیب کتونی است ، نام قدمی آن لوولوز است که متناظر با استفاده از دکستروز برای گلوکز بوده است، فروکتوز یک ماده هیکروسکوپ ( آب دوست ) است که به راحتی به حالت کریستالی در نمی آید ،
خصوصیات حسی شیرینی یک ماده غذایی به چندین عامل بستگی دارد : دما ، PH ، درصد مواد جامد و حضور…
