برچسب: کاربردهای مواد غذایی

کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی

دانلود مقاله کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی
(متن ترجمه به فارسی + متن Pdf لاتین)
این فایل در قالب Word قابل ویرایش، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی می باشد

قالب: Word + Pdf
تعداد صفحات: 36 

توضیحات: 
لیپازها قابل انعطاف‌ترین بیوکاتالیست ­ها بوده و طیف گسترده‌ای از واکنش‌های زیست تبدیلی مانند آب کافت، اینتراستریفیکاسیون، استری شدن، تجزیه الکولیز، تجزیه اسید و آمینولیز را انجام می‌دهند. لیپازها می‌توانند بر…